– CATERING –
CATERING I SAMARBETE MED RESTAURANG SMAK
MINIMUM 10 PERSONER / BUFFÉ
TRE-RÄTTERS GÅSMIDDAG
FÖRRÄTT
Svartsoppa alt. höstsvampsoppa
traditionsenligt med inkokt äpple, Cognac, sherry,
rödvin, portvin samt krås och bröd
175:-
VARMRÄT
Ugnsstekt gås med rödkål, brysselkål, sås, pressgurka,
sockerstekt kulpotatis, katrinplommon, gelé och äppelmos
350:-
DESSERT
SMAK:s äppelkaka med äkta vaniljsås
90:-
Pris: 595:/pp
Gåscatering finns för avhämtning mot förbeställning vecka 44 – 46
LILLA JUBORDET
SILL & HAV
4 sorters hemlagad sill, ägghalvor, lagrad ost & klassiska tillbehör
Gravad lax med hovmästarsås
CHARK & SMÅVARMT
Griljerad julskinka, rökt korv, skånsk senap & rödbetssallad
Janssons frestelse, prinskorv, köttbullar & brunkål
DESSERT
Mandelmusslor med hjortrongrädde
Pris: 345:-/pp
– minimumbeställning 4 personer
Köp till:
- Ris à la Malta med saftsås, 55:-/pp
STORA JULBORDET
SILL & HAV
8 sorters hemlagad sill, ägghalvor, lagrad ost & klassiska tillbehör
Gravad lax, rökt lax & varmrökt lax
Hovmästarsås, pepparrotsgrädde & romsås
CHARK
Griljerad julskinka, rostbiff, viltpaté, rökt kalkonbröst, rökt korv, remouladsås, cumberlandsås, rödbetssallad, skånsk senap & rostad lök
SMÅVARMT
Janssons frestelse, prinskorv, köttbullar, glaserad fläsksida, brunkål, grönkål &rödkål
DESSERT
Mandelmusslor med hjortrongrädde, ris à la Malta med saftsås, ädelost & brieost med hemgjord marmelad samt julgodis
Pris: 545:-/pp
– minimumbeställning 4 personer
JULLUNCH
Jullunch serveras i år hos osspå Brasseriet.
Sittning 12-15 mot förbeställning.
Sittande servering av julmat,
3 olika bjudningar ”Danska plattor”
SILL & HAV
7 sorters hemlagad sill, lagrad ost,
ägghalvor, potatis & klassiska tillbehör
Gravad lax, rökt lax & varmrökt lax
Hovmästarsås, pepparrotsgrädde & romsås
CHARK & SMÅVARMT
Griljerad julskinka, rostbiff, viltpaté, rökt korv,
remouladsås, cumberlandsås,
rödbetssallad, skånsk senap & rostad lök
Janssons frestelse, prinskorv, köttbullar,
revben, brunkål & rödkål
DESSERT
Ris à la Malta med saftsås & julgodis
Pris: 475:-/pp
– minimumbeställning 4 personer
JULTALLRIK
3- facks tallrik med lock (sill, hav & chark)
SILL
2 sorters hemlagad sill, lagrad ost & ägghalvor
HAV
Gravad lax med hovmästarsås
Varmrökt lax med romsås
CHARK
Griljerad julskinka med skånsk senap
Viltpaté med cumberlandsås
Köttbullar & rökt korv med rödbetssallad
Brieost med marmelad
Pris: 285:-/pp
– minimumbeställning 4 personer
KÖP TILL
– Ris à la Malta med saftsås, 55:-/p + moms
– Mandelmusslor med hjortrongrädde, 45:-/p + moms
– Jansons frestelse, prinskorv & brunkål, 85:-/p + moms
NYÅRSMENY 2023
4 RÄTTERS MENY MED TILLTUGG
TILLTUGG
Miniostpaj med hummersallad
Krustad med Serranoskinka & kantarellfärskost
Svensk miniblini med löjromscrème & gräslök
FÖRRÄTT
SMAKs skagenröra på kavring med dill, plocksallad & citron
SOPPA
Krämig vitvinsyrad jordärtskockssoppa med tärnad varmrökt fläsksida & timjan
VAMRÄTT
Helstekt oxfilé med potatisbakelse och säsongens brynta svamp & schalottenlök
Serveras med grön ärt- och tryffelcrème samt timjanbakad morot & portvinssås
DESSERT
Vit chokladmousse med havtorn, limerörda hallon och chokladcrisp
Pris: 595:-/pp
Avhämtning på Nyårsafton mellan kl.10.00-12.00
Förbeställ er Nyårsmeny senast den 27/12
Garnityr, uppläggnings- & värmeinstruktioner medföljer.
Vinförslag mot förfrågan!
ASIATISK BUFFÉ
Yakiniku med soya, salladslök & sesamfrö
Långbakad fläsksida med hoisinsås & chili
Kycklingspett Teriyaki med syrad kål
Californian Nori-roll med räkor & srirachamayo
Sesamlax med dillpicklad gurka & ingefära
Glasnudlar med koriander chili & cashewnötter
Vietnamesiska vegetariska vårrullar
Sjögrässallad med böngroddar & sesamfrö
Minipokébowl med shiitakesvamp & sojabönor
Halstrad tofu med kimchi & syrad lök
Mango-& gurksallad med koriander
Soyasås med lime, chili & citrongräs
Wasabicrème
Räkchips
Pris: 395:-/pp
GRILLBUFFÉ
Varmrökt lax med lime, dill & chili
Kökets val av färsk korv
Grillad ”slowcooked” högrev
Nattbakad chipotle kalvtri-tip
Lammytterfilé med chili, rosmarin & havssalt
Citron- & timjanmarinerad kyckling
Pepparglaserade Baby back ribs
Barbequesås
Pepparsås
Bearnaisesås
Champinjoner med chimichurri
Potatisgratäng med vitlök & lagrad ost
Vitlöksmarinerade oliver & mozzarella
Tomatsallad med chili, rödlök & basilika
Brieost med hemgjord marmelad & druvor
Coleslaw
Aioli
Foccaciabröd med rosmarin
Pris: 385:-/pp
Hyra av grill med kol & tändvätska 995:-
ITALIENSK BUFFÉ
Tortellini med svamp, basilika & parmesanost
Rostad potatis med tomat, vitlök & basilika
Pasta med stekt scampi, vitlök, citron & chili
Vitlöksmarinerade grönsaker & oliver
Pizzabakelse med spenat, getost & honung
Italienska charkuterier
Vitello Tonnato med ägg, kapris & rödlök
Mozzarellaost med tomat, basilika & rödlök
Tonfisk & kronärtskocka med lime & sardeller
Ruccolasallad med rostad pumpafröolja
Parmesanost med honung, basilika & valnöt
Pesto
Olivtapenade
Tryffel- & parmesanostcrème
Aioli
Foccaciabröd & grissini
Pris: 350:-/pp
KARIBISK BUFFÉ
Smokey Caribbean ribs med citrus & chili
Chicken Jerk med rostad kokos & habanerocrème
Citrusbakad lax med halstrad persika & okra
Limesyrade räkor med tomat, chili & quinoa
Avokadosallad med papaya & stekt ananas
Rostad sötpotatis med svarta bönor & mynta
Paprikaris med kikärtor, cashew, lime & örter
Mangosalsa med melon & lagrad rom
Bakad aubergine & squash med pumpavinaigrette
Kål- & jordnötssallad med chili & torkad frukt
Örtyoghurt med lime, vitlök & spenat
Majsbröd
Pris: 380:-/pp
MELLANÖSTERNBUFFÉ
Stekta myntamarinerade lammkotletter
Citron- och vitlöksbakad kycklingfilé
Oxfärsspett med persilja, vitlök & sumak
Zucchinibiffar med tomat- & bönsallad
Falafel med bulgur-, persilje- & gurksallad
Kronärtskockssallad med oliver, lime & vitlök
Grillad aubergineröra
Fetaostsallad med spenat & apelsinkokt fänkål
Hummus
Risfyllda vinbladsdolmar i het tomatsås
Tahinayoghurt
Mhamara – kryddig paprikaröra med valnötter
Saffransris med kanel & pistagenötter
Orientaliskt vetebröd
Rört smör med koriander och persilja
Pris: 345:-/pp
SMAK´S KLASSIKER
Vitlöksmarinerade oliver med rödlök
Mozzarellaost med tomat, basilika & rödlök
Krämig färskpotatissallad med saltgurka & kapris
Pastasallad med grönsaker, feta-ost & pesto
Pepparbakad fläskfilé
Teriyaki- & chilibakat kycklingspett
Varmrökt lax med romcrème
Tomatpaj med Västerbottensost & honung
Brieost med husets marmelad & druvor
Sriracha- & mangoaioli
Dagens hembakta bröd & smör
Pris: 335:-/pp
VEGETARISK BUFFÉ
Oliver med stjärnanis, chili & citron
Färskpotatissallad med örtolja, kapris & Dijonsenap
Bovetesallad med lönnsirap, & granatäpple
Savoykål med oumph, chili & sesamolja
Pärlcouscous med torkad frukt, chili & koriander
Melonsallad med mynta & limoncello
Färskostfylld tortellini med lime & basilikaolja
Bakade rödbetor med chèvre, torkade tranbär & balsamico
Persiljemarinerade champinjoner med vitlök
Nudelsallad teriyaki med chili, rostade nötter & sesamfrö
Soltorkad tomatcrème
Paprika- & rödbetoshummus
Morotscrème med honung & chili
Plocksallad
SMAKs hembakta fröknäcke
Dagens hembakta bröd & smör
Pris: 335:-/pp
VILDMARKSBUFFÉ
Tunnbrödsrulle med färskost, dill, pepparrot & rökt lax
Rödlökscheesecake med löjrom
Krämig potatissallad med saltgurka, purjolök & persilja
Lökkorv & viltpaté med fikonchutney
Kantarell- & Västerbottensostpaj
Dillbakad röding med citronhollandaise
Gubbröra med tunt knäcke
Nattbakad vildsvinsrygg med fräst äpple & havtorn
Viltfärsbiffar med enbär- och rårörda lingon
Hjortytterfilé med blåbär & brynt svamp
Rosmarinrostade rotfrukter, tranbär & säsongens lök
Timjancrème med riven Västerbottensost
Två sorters hembakat bröd med persiljesmör
Pris: 385:-/pp
VÅR LILLA GODA
Örtbakad lax med gremolata
Pastasallad med fetaost, persilja & soltorkad tomat
Vitlöksmarinerade oliver med citron & chili
Källarrökt skinka med melon
Pepparbakad rostbiff med pickles- & pepparrotscrème
Örtaioli
Dagens hembakta bröd & smör
Pris: 220:-/pp
SMÖRGÅSTÅRTOR
LAX- & SKALDJURSSMÖRGÅSTÅRTA
Varmrökt laxröra med crabfish, tonfiskröra med purjolök,
räkor, rökt lax, ägg & stenbitsrom.
Pris: 190:-/pP
SKINKA, ROSTBIFF- & LANTPATÉSMÖRGÅSTÅRTA
Lantpatéröra med portvin, picklessröra med Dijonsenap- & pepparrot, källarrökt skinka, rostbiff, rödlök, oliver, soltorkad tomat, brieost & druvor.
Pris: 175:-/pp
MINGELTALLRIK
Kycklingfilé med tomat- och mangosalsa
Varmrökt lax med ört- och vitlökscrème
Färskpotatissallad med Dijonvinaigrette & kapris
Brieost med husets marmelad
Dagens hembakta bröd & smör
Pris: 190:-/pp
PICK-NICKTALLRIK
Parmaskinka, två sorters salami, oliver, soltorkad tomat, kronärtskocka & pesto
Färskostfylld minipaprika, parmesanost, ädelost, brieost, husets marmelad & valnötter
SMAKs pizzabakelse, crostini, grissini & tryffelcrème
Pris: 245:-/pp
KÖP TILL:
Färskpotatissallad med Dijon, honung, kapris & rödlök, 30:-/pp
Pastasallad med soltorkad tomat & feta-ost, 30:-/pp
Jordgubbstartlette med lemoncurd & italiensk maräng, 85:-/pp